Guide Michelin UK et Irlande : deux nouveaux établissements Relais & Châteaux étoilés

12/10/2017

Guide Michelin UK et Irlande : deux nouveaux établissements Relais & Châteaux étoilés

Dévoilé le 2 octobre, le nouveau Guide Michelin UK 2018 et Irlande récompense d’une première étoile deux nouveaux établissements Relais & Châteaux : le Whatley Manor et Lympstone Manor.
L’occasion de revenir plus en détails sur deux restaurants et Chefs d’exception et de (re) découvrir les établissements qui ont gardé leurs étoiles.

The Dining Room - Niall Keating (Whatley Manor Hotel and Spa)

Âgé seulement de 26 ans, le Chef Niall Keating vient de permettre au restaurant The Dining Room de recevoir sa première étoile, moins d’un an après son arrivée ! Sa cuisine anglaise et moderne mélange différents inspirations issues de ses expériences à travers le monde dans d’autres établissements étoilés.

C’est en février 2017 qu’il dévoile un menu unique composé de 12 plats à déguster mettant en scène dans une même assiette salé et sucré ou encore terre et mer. Parmi ceux-ci, vous pourrez découvrir un biscuit épicé agrémenté de sésame et citron vert, un maquereau accompagné de son confit de framboise ou encore un risotto au chorizo et pétoncles crus.

> Découvrir le restaurant The Dining Room et le menu complet

Lympstone Manor Restaurant - Michael Caines (Lympstone Manor Hotel)

Six mois seulement après l’ouverture de son hôtel-restaurant, le Chef Michael Caines du Lympstone Manor Restaurant, reçoit déjà une étoile au Guide Michelin !

Situé dans le sud-ouest de l’Angleterre, ce manoir georgien propose un restaurant de 60 couverts répartis dans trois salles aux styles différents, Powderham, Mamhead et Berry Head.

Dans les assiettes, une cuisine qui s’inspire des saisons et met à l’honneur les produits locaux de la mer, de l’estran et des pré salés. Un de ses plats favoris est d’ailleurs l’agneau de printemps, servi avec des pommes boulangères, de l’épaule confite, de la purée de fenouil et une sauce tapenade.
Vous pourrez également découvrir un menu dédié à l’estuaire avoisinant, composé de sole au citron, de turbot, de bar et de pétoncles.