Nouveaux 2 étoiles Michelin 2020
Jérémy Desbraux, Maison Wenger, Le Noirmont
Jérémy Desbraux a repris les commandes de la Maison Wenger avec sa compagne Anaëlle Roze il y a tout juste un an. Il a rapidement imposé son style pour illuminer la table de cette institution de l’Arc jurassien. Sa cuisine, inspirée de la tradition, tout en étant résolument moderne, est un acte culturel. Les produits de saison sublimés par le chef expriment l’essence même de la région.
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Silvio Germann, restaurant IGNIV by Andreas Caminada, Bad Ragaz
Au pied des Alpes orientales, le chef Silvio Germann, disciple d’Andreas Caminada, cuisine avec passion et générosité les produits des meilleurs producteurs locaux ainsi que les fruits et légumes qu’il fait pousser dans la serre de l’hôtel. Cependant, c’est uniquement le plaisir qui dirige ces choix culinaires. Un plaisir qui laisse une profonde empreinte dans ses créations, à partager entre les convives selon le concept du restaurant. Andreas Caminada obtient par ailleurs le prix du mentor de l’année.
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Nouveau 1 étoile Michelin 2020
Sebastiano Lombardi, Table d’Adrien, Verbier
Le chef originaire de Bari dans les Pouilles, a fait ses armes dans plusieurs établissements Relais & Châteaux, Terme Manzi et La Sommità en Italie, avant de rejoindre la Suisse pour décrocher sa première étoile avec une cuisine épurée. Sebastiano Lombardi sélectionne peu d’ingrédients, en privilégiant toujours la qualité, et fait ainsi le pari audacieux de célébrer le mariage entre les saveurs méditerranéennes et les produits des terres valaisannes.
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