Qui est le Chef Ralf Berendsen ?
Le Chef hollandais Ralf Berendsen est arrivé au Domaine La Butte aux Bois en 2011 où il a décroché sa première étoile deux ans après.
Cette deuxième étoile vient donc récompenser un travail assidu et de chaque instant dans une perpétuelle quête d’innovation et de toujours vouloir s’améliorer :
“Cuisiner est non seulement un art mais une quête sans fin de la perfection.”
Ralf Berendsen
Le Chef souligne aussi que cette récompense est collective, issue d’un travail de qualité fourni par toute sa brigade.
Le restaurant La Source et la cuisine du Chef
La cuisine du Chef est à la fois pure et provocante, classique et moderne, créative et intemporelle et de saison !
Vous pourrez y déguster de délicieux produits de la mer tels qu’un turbot accompagné de foie gras, miso, anguille fumée et pourpier ou bien une sole de mer avec persil, comté et truffe. A moins que vous ne préfériez une viande ? Optez alors pour un faisan accompagné de cèpes, topinambour et de noisettes ou bien un pigeon d’Anjou avec pistaches, chou pointu et cèpes.
Les plats sont proposés à la carte ou selon trois menus différents : Gourmand, Signature ou Déjeuner.
Enfin, pour terminer le repas, optez par exemple pour une saveur chocolatée ! Vous aurez le choix en ce moment entre un dessert “Chocolat” accompagné de banane, yuzu et sésame ou bien la “Truffe” composée de chocolat, truffe, lait et beurre noisette.
> Découvrir le restaurant La Source
Un séjour au Domaine La Butte aux Bois
Prolongez les plaisirs et séjournez quelques jours au domaine La Butte aux Bois, un magnifique manoir situé en plein coeur d’un parc boisé en Belgique à Lanaken. À quelques kilomètres de Maastricht, vous pourrez profiter d’un cadre idyllique pour vous ressourcer ou bien vous adonner à de nombreuses activités comme l’équitation ou le golf etc.