Gault & Millau a récemment mis à l’honneur six territoires français en couronnant les chefs les plus talentueux sur chacun d’entre eux. Frédéric Doucet, auréolé d’une étoile Michelin depuis 2012, dont la notoriété s’étend de facto au-delà des frontières charolaises, a vu sa cuisine puisant son inspiration dans la tradition gastronomique locale récompensée du fameux Trophée d’Or. C’est la reconnaissance « d’une cuisine qui a gagné en qualité et en finesse au fil du temps » ainsi que celle d’un engagement immuable pour les bons produits régionaux. Le chef met l’accent sur le fait que « l’on ne peut réussir qu’avec une équipe de premier ordre, qui donne le meilleur d’elle-même. »  Il peut en effet compter sur une brigade inspirée qui propose une table conviviale à l’esprit délicieusement familial. Dans sa demeure de caractère, c’est donc à une véritable expédition culinaire gourmande que nous convie Frédéric Doucet. Comme le souligne généreusement la carte de son restaurant Relais & Châteaux, il y revisite avec authenticité et exaltation des mets du terroir tels que les gnocchis de queue de bœuf charolais à la truffe Melanosporum et bouillon à la moutarde de Dijon ; les Jambonnettes de grenouilles meunières et fleurette de cresson ou encore la truite aux noix et sabayon au beurre noisette. Ce ne sont que quelques exemples de créations aux saveurs inédites et aux notes champêtres dont se délectent nos papilles et à travers lesquelles se matérialise la volonté du chef Doucet de surprendre ses convives de manière ludique, novatrice, éminemment créative. Une signature qui porte définitivement la marque des plus grands.



 

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