Ainsi, Andreas Krolik du Restaurant Lafleur à Francfort, se voit décerner le titre de Chef de l’année. Comme il le dit si bien « celui qui renonce à vouloir être le meilleur, a cessé d’être bon », et ce n’est que l’illustration de cette cuisine contemporaine, qui ose les associations inattendues telles que le maquereau breton et le dashi japonais. De sa grande maîtrise des poissons et des légumes dont il s’est fait la réputation, on a envie d’y revenir sans cesse et inlassablement pour le meilleur des souvenirs gustatifs.

Découvrir le Restaurant Lafleur (Francfort am Main)

 

Plus au sud, au cœur de la Forêt-Noire, à proximité de la station de sport d’hiver de Baiesbronn, le Restaurant Bareiss fait un doublé avec la note de 19/20 pour la cuisine du chef déjà triplement étoilé Claus-Peter Lumpp et le titre de Pâtissier de l’année pour Stefan Leitner qui officie au poste sucré dans ce même restaurant. Le génie et le raffinement de ce duo d’exception justifient bien les récompenses du Bareiss considéré comme l’un des tout meilleurs restaurants d’Allemagne.

Découvrir le Gourmet-Restaurant « Bareiss » à l’Hôtel Bareiss im Schwarzwald (Baiersbronn-Mitteltal)

 

Enfin, la gastronomie allemande ne serait pas ce qu’elle est sans l’excellence du Chef trois étoiles Thomas Bühner dans son restaurant La Vie qui vient de recevoir 19/20 par le Guide Gault&Millau. Ici, on dresse les assiettes comme un peintre ajoute les couleurs à sa toile, à traits d’émotion, de sensibilité et d’audace. Une cuisine avant-gardiste qui n’a pas d’équivalent outre-Rhin.

Découvrir le Restaurant La Vie (Osnabrück)