Les ressources de la mer se raréfient alors que poissons, mollusques et crustacés ne cessent de séduire de plus en plus de consommateurs. C’est pour sensibiliser les futures générations de chefs et les jeunes professionnels de la restauration à la fragilité des ressources halieutiques et au rôle qu’ils peuvent jouer au sein de la filière (pêche et aquaculture), qu’a été créé le concours Olivier Roellinger, cofondé par SeaWeb Europe et FERRANDI Paris, en partenariat avec le lycée hôtelier de Dinard et l’association Relais & Châteaux.

Ce concours européen vise à réunir des jeunes chefs et des élèves en formation dans le secteur de la restauration et les amener à valoriser des espèces durables. L’objectif de ce concours est avant tout de permettre à des professionnels de s’interroger sur une problématique environnementale et sociétale et de leur faire prendre conscience du rôle qu’ils peuvent jouer dans la préservation des ressources. 

Laissez votre créativité vous guider et ne manquez pas cette opportunité d’être évalué par un jury de professionnels du secteur de la restauration et de la filière des produits aquatiques, présidé par Olivier Roellinger (Chef des Maisons de Bricourt à Cancale et Vice-président de Relais & Châteaux).

Pour déposer votre candidature à la prochaine édition du Concours Olivier Roellinger (septembre 2016) : veuillez contacter le + 33 (0)1 73 02 50 66 ou envoyez un mail à concours@seaweb-eu.org