« J’allais encore à l’école quand j’ai découvert l’effervescence excitante et les cadences élevées d’une cuisine en travaillant comme plongeur dans un pub. Mais ma carrière a véritablement commencé en 2010 comme commis de cuisine au Bath Priory Hotel. Je me suis perfectionné en Angleterre pendant plusieurs années avant de partir pour San Francisco puis Copenhague, apprenant le plus possible des chefs aux côtés desquels j’ai travaillé. J’ai rejoint Whatley Manor en novembre 2016 pour y proposer un nouveau style de cuisine, dit « britannique moderne », grandement influencé par mes voyages. Un de mes plats préférés est le Tortellini Black, dans lequel se rencontrent les pâtes italiennes et la poitrine de porc anglaise, par exemple. Nous nous engageons également très fortement pour réduire notre impact sur l’environnement et respecter la campagne qui nous entoure, soutenus en cela par nos hôtes et les voyageurs d’aujourd’hui, plus responsables. »

Niall Keating, Chef



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