"Crecí en Santiago de Chile, donde los aromas de la cocina española y mediterránea de mi abuela marcaron mi infancia. Ella fue mi fuente de inspiración. Los dos juntos pasamos muchas horas en la cocina, y un día me dijo: «¡Esto es lo tuyo, podrías ser chef!». Expresar esta pasión por la cocina en un lugar tan apartado resulta intimidante y emocionante al mismo tiempo. Estamos muy comprometidos en preservar la frescura y el sabor de lo que nos ofrece la naturaleza. Disfruto mucho cuando cocino con productos locales, utilizando sobre todo los ingredientes principales de la Patagonia: el cordero, el cangrejo real, el pescado de alta mar y el emblemático calafate, una baya que solo crece aquí."