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El sarcodon imbricatus (hidno imbricado), la milenrama, el musgo de Islandia, la aleluya... Hay muchas plantas y hongos que crecen alrededor de nuestra casa. Lo que me apasiona es cocinar para nuestros huéspedes productos que no se encuentran en el mercado. He llegado a recolectar hasta 40 hierbas salvajes diferentes. Para mí, forman parte de los ingredientes más excitantes de la cocina. El desafío consiste en elaborar con ellos platos dignos de la alta cocina. Antes de proponer una nueva carta, me paso un mes haciendo pruebas.
Por la mañana, cuando la naturaleza se despierta, me gusta sentarme junto a Stoanernen MandIn. Puedo disfrutar de una vista de 360° de las bonitas montañas del Tirol del Sur, las Dolomitas y el Ortles, del gorjeo de los pájaros y del perfume de las hierbas de montaña. Para mí es un lugar único. Lugar de culto para los celtas, de danzas de magos en la Edad Media, de energía en la época moderna... Este enclave ejerce una atracción particular. Los Stoanernen MandIn están a solo 75 minutos a pie del Terra - The Magic Place.
Para mí, el Tirol del Sur es uno de los espacios más maravillosos del mundo. Me fascinan el universo montañero tradicional, el arte de saber vivir mediterráneo que se aprecia en Bolzano y la cercanía de lugares a los que hacer excursiones. Al menos una vez al año me doy el gusto de ir a la ópera en el Arena de Verona, voy a hacer vela en familia al lago de Garda o me voy de escapada a Venecia. Hay un amplio abanico de lugares magníficos a los que hacer una excursión de un día desde nuestra casa.
En el Terra-The Magic Place, la observación de las estrellas es una experiencia excepcional. Gracias a la ausencia de luz artificial, la naturaleza resulta majestuosa.
El Val Sarentino no solo es conocido por sus magníficos paisajes, sino también por su vestimenta colorida, sus tradiciones y, sobre todo, por sus maestros artesanos expertos en su arte.
