Los huertos del cura, el huerto de la Ferme aux Grives, el recinto de la Ferme Thermale, el jardín acuático, el jardín de los duendes, el anfiteatro vegetal, el patio principal, el jardín del quiosco... Nada más y nada menos que ocho jardines y huertos componen el mosaico verde de Les Prés d’Eugénie. En los huertos crecen las numerosas hierbas emblemáticas de la cocina de Michel Guérard. Las rosas que brotan de los jardines son las que dan color a todos los ramos que decoran el establecimiento. Más arriba, en la colina de Les Prés d’Eugénie, un naranjal oculto a simple vista alberga clementinas, limones y calamondinas.