"Los dos restaurantes de Delaire Graff siguen el precepto de que la mejor cocina consiste en tener los mejores ingredientes. Para el menú bistró-chic nos inspiramos en la época del año en la que estamos y en los colores de los jardines, creando así platos dinámicos rebosantes de sabor que maridamos con nuestros propios vinos. Cultivamos muchos de los ingredientes que necesitamos en nuestro invernadero, buscamos setas en los bosques de alrededor y usamos proveedores éticos de la zona para lo demás.