Restaurante COQUE

Chef Mario Sandoval Huertas

2 Estrellas Michelin y 1 estrella verde 2025

Cocina creativa

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Preferencias alimentarias

Climatizado

Servicio de aparcacoches

2 estrellas & 1 estrella verde en la guía Michelin 2025

casa familiar Sandoval

cocina revolucionaria

viaje sensorial a través de 4 espacios

A tan solo unos pasos del centro de Madrid, los hermanos Sandoval ofrecen un viaje culinario poco convencional. Mario, el Chef, experimenta técnicas innovadoras como la hidrólisis del huevo o el estudio del ADN de las verduras. Innovaciones gastrocientíficas que presentan, en textura y aromas, su ágil "cocina de la memoria" Los sabores únicos y delicados evocan un recuerdo, un paisaje. Hay que tener un fino paladar, un buen olfato, pero también tacto e imaginación. La búsqueda comienza en la bodega junto a Rafael, el sumiller, y encuentra su culminación en el comedor del restaurante decorado por el prestigioso arquitecto Jean Porsche.

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Chef propietario

Mario Sandoval Huertas

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