Cuando era pequeño mi madre cocinaba conmigo en brazos, a los 6 años comencé a elaborar mis platos. Todos mis recuerdos de la infancia, están asociados a la cocina.
Atesoro 2 Estrellas Michelin, 3 Soles Repsol, 3 M de la Guía Metrópoli y el Premio Nacional de Gastronomía 2013. Mi amor por la gastronomía es vocacional. Honesta, sutil y ecléctica.
Producto de la mejor calidad, respetuoso con las estaciones, medioambiente, pequeños productores locales. Tradición y guiños exóticos muy medidos.
La perfecta combinación de frescor, respeto al producto, tradición y guiños exóticos muy medidos, preservando siempre el sabor natural de los ingredientes.
El cariño y respeto por la gastronomía, el mimo en las elaboraciones, cocina saludable y de vanguardia aplicando los valores de Coque, aproximación al producto desde una perspectiva científica.
Un brunch contundente en familia y amigos.
