icon-Ticon-beneficiaryicon-cicon-coicon-oiconActivityiconAdresseiconAlimentationiconArrowBackiconArrowBottomiconArrowBottomBlack iconArrowBottomWhite iconArrowLeftBlack iconArrowLeftWhite iconArrowRightBlack iconArrowRightWhite iconArrowTopBlack iconArrowTopWhite iconAutreiconBaignoireiconBasketiconBasket2iconBasket3iconBasketGastroPlan de travail 1iconBeneficiaryiconBikeiconBookiconBookingsiconBubbleSingleiconBubbleSpeechIcon/eventscalendar iconCalendarCheckiconCalendarLightIcon/eventsiconCalendarOldiconChambreiconChampagneiconCheckOfficonCheckOniconCheckmarkiconCheficonChevronLefticonChevronRighticonClose iconCocktailPlan de travail 1iconCompteiconConciergeiconCrayon Created by potrace 1.16, written by Peter Selinger 2001-2019 iconDelete iconDestinationiconDigitalpassporticonEnfantsiconEventsexpandiconFacebookiconFavoritesiconFlecheiconFlowersiconGifticonHelp iconHistoryiconHomeiconHoteliconHouseRCiconHouseRC2iconInfosiconInstagramiconInvitationiconJaugeiconLabeliconLinkediniconListiconLiticonLiterieiconLockiconLogouticonLysRCiconLysRCLefticonLysRCRighticonMailiconMedalPlusiconMembersiconMobileiconMoodboardiconMovieiconMusiciconNewsletter iconNotesiconOffersiconPartenaireiconPatrimoineiconPhoneiconPieiconPinteresticonPlayerDeezericonPlayerSpotifyiconPlayerYoutubeiconPresentationiconPressReleaseiconPrinticonQuotesiconRefreshiconResaiconRestaurantarrow-right2 iconRightArrow2iconRoute1234iconScreeniconSearchiconServiceiconSettingiconSettingsInstagramiconSettingsLinkediniconShareiconSporticonSurfaceiconTagiconToqueiconToqueDrawingiconTrashCaniconTravelbookiconTwittericonUsericonViewListiconViewMapiconVillaiconViniconVoyageiconVoyageursiconWaiterDrawingiconWineDrawingiconXperienceIcone-veloCreated with Sketch. Icone-bateauCreated with Sketch. Icone-voitureCreated with Sketch. Icone-informationCreated with Sketch. Icone-avionCreated with Sketch. Icone-bonhommeCreated with Sketch. icon-flag_ch icon-flag_fr icon-flag_it gift icon-gift_calendar checkmark equalizer2 icon-gift_ecoffret icon-gift_ecrin icon-gift_enveloppeback-in-timeyjhjghicon-gift_help credit-card icon-gift_phone icon-gift_shop icon-gift_sphere truck user icon-gift_zoom
Descubra a todos nuestros Chefs
Relais & Châteaux Chef

Emmanuel Renaut

Chef - Relais & Châteaux

3 Estrellas Michelin 2024

Emmanuel Renaut

Flocons de Sel

Megève - Francia

Ver los detalles del hotel

Oriundo de Picardía en Francia, viajante apasionado por Saboya, inventé el Flocons de Sel en Megève, hace 10 años. Formado en París, inicié mi carrera en el restaurante del Crillon, les Ambassadeurs, con Christian Constant, trabajando en equipo con, entre otros, Eric Fréchon e Yves Camdeborde, luego me fui a junto de Marc Veyrat en l’Auberge de l’Eridan, para ser su brazo derecho durante siete años. Esta experiencia sólo sufrió una breve interrupción cuando trabajé con el maestro del dulce, Yves Thuriès en Cordes. Tras una estancia en Londres, en donde dirigí la cocina del Claridge’s, he vuelto a la montaña para instalarme en Megève. Mejor Obrero de Francia y Compagnon del Tour de France, obtuve una segunda estrella en 2006. Desde hace dos años, completé mis lugares de vida creando una escuela de cocina, un bar tipo bistrot, un hotel y un espacio de relajación.

Comparta con nosotros la manera en la que selecciona sus productos.

Dos o tres veces al año me encuentro con Jacques Dubouloz, quesero afinador y MOF 2004. Nos vamos a los pastos, visitamos las granjas juntos. Confío en él totalmente y el resto del tiempo es un poco mis oídos y mis ojos en la montaña.

 

Confiésenos su secreto de Chef para elaborar el ingrediente estrella de su cocina.

No me gusta cocinar los quesos. Pienso que es una pena. En nuestra tabla de quesos todos provienen de la montaña: Reblochon, Beaufort, Abondance, Bleu de Termignon, Tommes, etc. Presentamos todo el año una veintena de quesos de la región y de Suiza. Las montañas y los quesos no tienen fronteras.

 

Les restaurants Relais & Châteaux de Emmanuel Renaut

Flocons de Sel

  • 3 Estrellas Michelin 2024
  • Cocina creativa
restaurant
restaurant
restaurant
PROGRAMA DE FIDELIDAD: disfrute de las ventajas únicas de Relais & Châteaux