Pedro Subijana, auténtico pionero de la nueva cocina vasca, se unió a la aventura de Akelarre en 1975. Dotado de un perfecto dominio de su oficio y de un espíritu vanguardista, toma el timón del restaurante gourmet y elige vincular su destino personal al del lugar. Su audacia culinaria fue rápidamente recompensada con una estrella en la guía Michelin otorgada al restaurante en 1978. En 1980, se convirtió en el propietario del restaurante y comenzó una fabulosa odisea que llevaría a Akelarre al firmamento con la obtención de una segunda estrella en 1982. En 2007, le concedieron una tercera estrella por la excelencia de la experiencia brindada, un premio que debe renovarse cada año.

Pedro Subijana, inmerso en una búsqueda constante, se compromete a dar forma al lugar a la imagen y semejanza de su cocina para ofrecer una experiencia sensorial completa. Tras asumir numerosos desafíos y llevar a cabo una sustancial obra, inauguró su hotel de 5 estrellas "Las Rooms" en 2017. Las 22 habitaciones de estilo contemporáneo, todas concebidas en madera y piedra natural, revelan una comodidad perfectamente sofisticada combinada con una elegancia sencilla. Cada habitación se abre al mar Cantábrico a través de enormes ventanales que invitan a contemplar la puesta de sol que abraza el golfo de Vizcaya y el monte Igueldo al final del día. La belleza de este espectáculo y la excelente cocina del restaurante gourmet se complementan maravillosamente con un spa y un bar-restaurante provisto de una sublime terraza. Durante casi 50 años, Pedro Subijana y su equipo se han esforzado constantemente por alcanzar la perfección. Con el tiempo, Akelarre se ha convertido en un lugar mágico donde las creaciones culinarias del chef están en armonía con la filosofía del ambiente.

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Glenmorangie

Los whiskies Glenmorangie, destilados en las Tierras Altas del norte de Escocia desde 1843, son el fruto de un saber hacer que se ha ido enriqueciendo de generación en generación para alcanzar la mayor perfección. El famoso whisky puro de malta Glenmorangie se elabora en alambiques de cobre de más de cinco metros de altura, con agua de manantial rica en minerales y un proceso de envejecimiento en barriles de roble para desarrollar un perfil aromático excepcionalmente redondo. Ofrecen una experiencia de degustación única, impregnada de refinamiento y elegancia.

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