Villa della Pergola, un teatro olfativo
Todo jardín encarna el sueño de quien lo ha diseñado. El jardín de la Villa della Pergola es una maravilla botánica de la Riviera de Liguria, restaurada por el paisajista Paolo Pejrone. El diálogo entre 22.000 m² de plantas exóticas y la inmensidad del Mediterráneo ya es un viaje en sí mismo. Los muros con su treintena de especies de glicinias y una colección con más de cuatrocientas variedades de agapantos son un verdadero deleite para la vista que envuelve a los visitantes en un aura aromática difícil de olvidar.
Rancho Valencia Resort & Spa, el bienestar integral
Pocos son los lugares donde absolutamente todo está pensado para el bienestar integral del cuerpo y la mente. En una reserva natural, existe un lugar que ofrece una cocina con plantas medicinales, clases de yoga y meditación, largos paseos por el extenso paraje, degustaciones de tés elaborados con plantas locales… Las capas de cansancio invisibles que pudieran haberse acumulado se irán desvaneciendo poco a poco, como una cáscara marchita. Con el paso de los días, se vuelven a sentir las energías orgánicas en los miembros del cuerpo y se recupera toda la vitalidad interior.
Sheen Falls Lodge, los murmullos del agua
Escuchar el sonido del agua es un fabuloso remedio para relajarse. Esta sensación se puede disfrutar en el Sheen Falls Lodge (Irlanda), un lugar rodeado de lagos, ríos y las cascadas de Sheen. El agua dibuja las curvas de la naturaleza, a veces con delicadeza, otras con vehemencia, tiñendo el entorno de luz diáfana. Por la noche, seguimos oyendo en nuestro interior el sonido de esa corriente delicada, mientras saboreamos un buen whisky irlandés de la profusa colección de añejos con que cuenta el establecimiento.
Château de Riell, la energía terrestre
En ocasiones, quienes vivimos en este planeta Tierra necesitamos recobrar fuerzas en sus profundidades. Este castillo barroco que se alza frente al macizo de Canigó, en los Pirineos Orientales, está situado en medio de una famosa estación termal. En un jardín de invierno destinado al bienestar, podemos disfrutar de un masaje con un agua mineral que brota desde hace casi 18.000 años a 150 metros bajo la superficie, o entrar en calor con un baño de lodo o de vapor termal. Y sentimos que la energía terrestre creada por el tiempo empieza a formar parte de nosotros mismos.
Londolozi Game Reserve, rayar en lo sublime
Una reinterpretación del sentido de la palabra «salvaje». En Londolozi (Sudáfrica), la naturaleza intacta raya en lo sublime. Observar con humildad la vida de los seres vivos, aprender del porte de los leones, impresionarse con la mirada penetrante de los leopardos, emocionarse con el temblor de las hojas que alteran los tonos del aire… son sensaciones casi palpables para absorber con la vista la profundidad de su existencia. Unas imágenes que quedarán grabadas en la retina durante largo tiempo.
Gut Steinbach Hotel & Chalets, saborear un paisaje
La mejor manera de percibir plenamente un paisaje sería poder probarlo. El chef Achim Hack, galardonado con una Estrella verde, nos permite sentir la respiración de la naturaleza en el plato. Una apuesta por la cocina ética para demostrar que la frescura de los productos puede alcanzar el súmmum del detalle, el esmero y la perfección. En cada bocado, encontramos la forma de las nubes que observamos por la ventana, trazamos el suave contorno de las colinas de los alrededores y percibimos el sabor de los senderos que acabamos de recorrer.
© Lucie Charpentier
Hambleton Hall, la filarmonía de las aves
Mucho se habla del canto de los pájaros, pero la «filarmonía de las aves silvestres» que aquí oímos es una experiencia inédita. En la reserva natural del fabuloso lago Rutland Water viven más de 20.000 aves acuáticas. Muy cerca se encuentra Hambleton Hall, que dispone de plazas privilegiadas para asistir a este «concierto». Percibimos la presencia de estas aves extraordinarias a través de sus vibraciones musicales que nos hacen estremecer de emoción y comprendemos al momento por qué les place tanto vivir en este paraje de aguas tranquilas.
Castello del Sole Beach Resort & Spa, captar la brisa
Para disfrutar de la suave brisa, se necesita un espacio adecuado para sentirla. A menudo, olvidamos que siempre estamos rodeados de aire, ese que respiramos y nos moldea el carácter. El Castello del Sole, construido en el siglo XVI en una extensión de terreno de 140 hectáreas, está protegido por las montañas y se encuentra frente al lago Maggiore. El aire nos atraviesa, cultiva los viñedos y aporta un sabor jugoso a las verduras de la huerta. Nunca se estanca y nos permite comprender que puede ser igual de nutritivo que la propia tierra.
Grand Hôtel de Cala Rossa & Spa, el universo de los aromas
Existen lugares donde el paisaje se forma con los olores. Los diferentes matices de los efluvios que emanan de las plantas, del mar o de la madera, forman estratos perfumados, como degradados de colores… Ni siquiera decidimos el trayecto del recorrido, sino que nuestros pasos responden a la invitación del viento salino y el alegre susurro de las plantas aromáticas que encontramos por el camino. Aquí, hasta la puesta de sol que no nos cansamos de admirar parece adquirir un olor particular.
© Camille Moirenc
Hôtel & Spa du Castellet, sensibilidad en las burbujas
El chef Christophe Bacquié, con sus tres estrellas Michelin, ha creado un champán a la imagen y semejanza de su cocina, por invitación de la firma Duval-Leroy. La botella, que nació del diálogo entre dos universos, el champán y la gastronomía, es la protagonista en las mesas de este gran cocinero que destaca en el arte de conservar la esencia. Se siente el sabor del buen trato y la atención. La nariz se embriaga naturalmente con los aromas cuyos matices evolucionan de la flor de acacia hacia el bizcocho tostado, sostenidos con una burbuja delicada. Toda una lección de estética depurada.
El abuso del alcohol es peligroso para la salud.
