„Ich möchte meinen Gästen ein eigens von mir für sie zubereitetes Geschmackserlebnis bereiten. Meine Gäste sollen schmecken, was sie sehen. Deshalb bringe ich den natürlichen Geschmack von klassischen Zutaten hervor und bereite sie auf eine kombinierte Weise zu, damit sich ihre Nuancen gegenseitig ergänzen.“