Im Restaurant La Signoria bietet Küchenchef Stéphane Pitré einen Dialog zwischen dem Mittelmeer und dem korsischen Terroir. Seine Gerichte, die auf der Terrasse gegenüber dem Bergkessel Bonifato serviert werden, stützen sich hauptsächlich auf Produkte, die bei lokalen Produzenten ausgewählt und durch Gemüse und aromatische Pflanzen aus seinem Garten verfeinert werden.