Der in Marseille geborene Xavier Mathieu gibt zu, dass ihm die Provence in Fleisch und Blut übergegangen ist. Seine Leidenschaft für die Küche des Terroirs verbindet er perfekt mit einer makellosen Technik. Im hellen Ambiente des La Table de Xavier Mathieu kreiert der Küchenchef mit dem Gemüse aus seinem Garten und regionalen Produkten ein Festival der Aromen, das die provenzalische Tradition neu erfindet.