Meine kulinarischen Kreationen sind ein Spiegelbild der Atmosphäre des Ortes, an dem ich sie kreiere; anderenorts wären sie nicht dieselben. Ich versuche immer, meine Gerichte mit den Produkten zu kreieren, die ich zur Hand habe, anstatt sie zu kaufen. Am besten sind oftmals die Produkte, die wir selbst anbauen.