„Nach meiner Rückkehr ins Little Nell wollte ich herzhafte Portionen im Einklang mit traditioneller alpiner Küche entwickeln. Ich wollte die großartige Tradition fortsetzen, gehobene Gerichte zu servieren und unser Vom-Bauernhof-direkt-auf-den-Tisch-Ethos weiter pflegen, aber auch genügend Energie liefern, um den aktiven Lebensstil von Aspen zu unterstützen. Dies ist ein empfindliches Gleichgewicht, das wir ständig zu perfektionieren bestrebt sind.“