Primrose Restaurant

„Die Küche des Hotels Saint Andrews, die sich unter meiner Leitung befindet, schöpft ihre Inspiration aus den Klassikern der französisch-italienischen Küche, die unter dem Einfluss des regionstypischen Charakters und der Kultur der Serra Gaúcha neu interpretiert werden. Die Karte, die ich in jeder Saison für das Restaurant Primrose zusammenstelle, geht von dem Grundsatz aus, dass die Qualität der Zutaten der Grundpfeiler einer gastronomisch anspruchsvollen Küche ist. Aus diesem Grund bevorzugen wir Erzeugnisse aus biologischem Anbau, und wir beschaffen einige der besten Zutaten der Welt, die wir je nach Saison mit den Produkten aus unserem „Gemüsegarten“ kombinieren. Insbesondere ernten wir die Butiá, eine wildwachsende Frucht, die nicht angebaut wird (sie wird in der Natur gepflückt) und bereiten Forellen zu, die aus einer Zucht einer benachbarten Stadt stammen, begleitet von einer Sauce auf der Grundlage von Trauben, die in der ländlichen Umgebung der Stadt angebaut werden. Unsere Champignons, Pekannüsse, Feigen oder Bergamotten werden ebenfalls in Gramado angebaut, und die aromatischen Kräuter stammen von unserem Anwesen.“