Restaurant COQUE

Küchenchef Mario Sandoval Huertas

2 Michelin Sterne & 1 grüner Stern 2025

Kreatives Kochen

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Ernährungsvorlieben

Klimatisiert

Valet-Parking-Service

2 Michelin-Sterne & 1 Grüner Stern 2025

Von der Familie Sandoval geführt

revolutionäre Küche

Sinnesreise durch vier Räume

Nicht weit vom Zentrum von Madrid entfernt laden die Brüder Sandoval zu einer wenig konventionellen kulinarischen Reise ein. Mario, der Küchenchef, experimentiert mit innovativen Techniken wie Ei-Hydrolyse oder Gemüse-DNA-Forschung. Zahlreiche gastro-wissenschaftliche Innovationen, die mit Texturen und Aromen seiner kunstfertigen „Erinnerungsküche“ dienen. Einzigartige, zarte Aromen erwecken eine Erinnerung, eine Landschaft. Gaumen, Nase, aber auch Berührung und Fantasie sind gefragt. Die Erkundung beginnt im Weinkeller mit Rafael, dem Sommelier, und findet ihren Höhepunkt im Speiseraum des Restaurants, der von dem bekannten Architekten Jean Porsche ausgestattet wurde.

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Eigentümer und Küchenchef

Mario Sandoval Huertas

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