Kreatives Kochen
"Die Küche ist für mich ein Augenblick der Gemeinsamkeit, ohne Tabus und ohne Grenzen. Wir haben die Möglichkeit, die besten Lieferanten auswählen und die Materie verwandeln zu können. Ausgehend von einem einzigartigen Rohstoff und unserer Fantasie kann man als Koch Gästen, die uns vertrauen, echten Genuss bereiten. Dies ist ein Akt der Liebe. “
Institution der französischen Küche
Nach mehr als dreißig Jahren Leidenschaft, Teilen und Kreativität, hat Küchenchef Guy Martin eine Küche kreiert, die ihm ähnelt, modern, sinnlich und kühn. Eine Küche, die Genuss und Wohlbefinden miteinander verbindet, die Sinne erweckt und Emotionen hervorruft. Jedes Gericht ist ein Kunstgemälde in seinem historischen Restaurant mit Blick auf die Gärten des Palais-Royal, in dem bereits Napoleon und Joséphine, Victor Hugo oder Colette als Gäste waren. Aromen aus der ganzen Welt kommen zusammen, wie etwa beim gegrillten Steinbutt an Artischocken in Öl und Salbei-Ananas-Aufguss oder beim Erbseneis.
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