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"Meine Lust am Kochen ist wie das Aubrac, wie meine Familie: Es ist mehr als nur ein Beruf. Es ist mein ganzes Leben!" 

BRAS Restaurant

Le Suquet, Sébastien Bras

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Translating a strong vision of sharing, for now and the future, to preserve Nature and conserve precious traditions.

First of all is Michel, a self-taught Chef passionate about the wild and his native Aubrac. After helping in the preservation of Aubrac beef, Michel opened his own specialised herb garden. Then, there's Sébastien, his son, initiated early on in the ways of the harvesting and gathering, who took over the reigns of the restaurant. His love of Nature and tradition is in part his legacy and translates into his cuisine. Sébastien ventures to the Rodez market and fishmonger several times a week in order to find the best, mostly organic, products. The two Chefs endeavour to share this sustainable approach with apprentices: an appreciation of flavours with children in local schools and an understanding of the importance of biodiversity with future generations.

Seit er 2009 das Suquet übernahm, schlägt Sébastien Bras in der Kontinuität seines Vaters einen neuen Weg ein. Seine intuitive und präzise Küche kreist immer wieder um die Schätze aus der Welt der Pflanzen, die typisch für das Plateau d’Aubrac sind. Die Fantasie tritt mit subtilen Noten in Erscheinung und die Küche drückt alle Facetten des Lebens aus. Der perlmutterfarbige Seeteufel in seinem schwarzen Olivenjus reflektiert die Lichtspiele des Himmels über dem Aubrac: Ihr Teller ist ein Fragment des Universums. Bei der Familie Bras steht die Natur bei ihrer täglichen Suche im Mittelpunkt.

Bereiten Sie Ihren Aufenthalt im Le Suquet, Sébastien Bras vor

Eine Woche lang zwischen Neu-Aquitanien und Okzitanien zu entfliehen, bedeutet, die Traditionen, die Gastronomie und einige der überwältigendsten Landschaften Südwestfrankreichs zu entdecken. Diese Gebiete sind hartnäckig der Natur zugewandt und vielleicht leben die Menschen hier mehr als anderswo in Harmonie mit ihr. <a href="https://www.relaischateaux.com/de/destinationen/routes-du-bonheur/sebastien-bras" target="_new">Siehe Reiseroute</a>

BRAS Restaurant

Küchenchef Sébastien Bras

2 Michelin Sterne 2024

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