Maison Rostang

Paris, Frankreich

105 €

4.5/5

98 Kommentare

Maison Rostang Restaurant

Küchenchef Nicolas Beaumann

2 Michelin Sterne 2025

Klassische Küche

Nicolas Beaumann ersinnt Gerichte an der Schnittstelle zwischen traditioneller Küche und kreativer Umsetzung. Sein Können zeugt von seiner Ausbildung als Saucier und seiner Verbundenheit mit Jus. Einschneiden, pikieren, kandieren... sind Begriffe, die seine Arbeit charakterisieren, die das Produkt herauszustellt, das er mit den Jahreszeiten nach höchsten Ansprüchen auswählt. Sein Ehrgeiz ist entschieden kreativ, und Recherche spielt eine wichtige Rolle.

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Vollendung im Speiseraum

Wir flambieren nicht mehr, denn es ist notwendig, mit der Zeit zu gehen, aber pochierte Entenleber, auf den Punkt gegarter, im Ganzen servierter blauer Hummer oder bestimmte Klassiker des Hauses werden noch immer im Speiseraum vollendet. So wird zum Beispiel der Rumpf der Ente mit einer silbernen Entenpresse gepresst und dann werden die Filets direkt vor dem Gast aufgeschnitten. Dies ist nicht nur ein großartiges Spektakel, sondern zeigt auch die Expertise unseres Teams.

Der Weinkeller

Mit über 1300 Weinen aus allen Regionen der Welt, die Michel Rostang und ich seit 25 Jahren zusammentragen, sind wir stolz darauf, unseren Weinkeller zu den renommiertesten der Hauptstadt zu zählen, mit Sammlerweinen aus legendären Jahrgängen wie der Château Latour 1875 (die älteste Flasche unseres Weinkellers), 1961, 1982 und 1990, ein Mission Haut Brion 1961 oder ein Cheval Blanc 1947. Jeder dieser Jahrgänge hält unvorhersehbare Eindrücke bereit ...

2 Michelin-Sterne 2024

die französischen Klassiker

Karte mit 1 500 Weinen

Kunst des Service

Das Maison Rostang, seit 1978 ein legendäres Restaurant in Paris, schreibt ein neues Kapitel der französischen Kulinarik. In der Küche von Küchenchef Nicolas Beaumann kommen Tradition, Innovation und Kreativität gleichermaßen zum Ausdruck. Sie ist abgestimmt auf die 1.500 außergewöhnlichen Weine in einem Weinkeller, der alle Weinkenner begeistert. In der Nähe des Parc Monceau setzt das Maison Rostang auf den perfekten Einklang zwischen Frische, feinen saisonalen Produkten und klaren Aromen. Der Küchenchef legt besonderen Wert auf Jus und Saucen sowie auf den Service im Speisesaal. Das Pochieren, Flambieren und Tranchieren der Klassiker auf der Speisekarte wird am Tisch vor den Gästen vorgenommen und ist ein wesentlicher Bestandteil des Genusserlebnisses. Holzvertäfelungen, maßgefertigte Dekorationsgegenstände und Salons mit Blick auf die Küche schaffen eine herzliche Atmosphäre, die dazu einlädt, diese Momente des Teilens und der Geselligkeit zu verlängern.

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Küchenchef

Nicolas Beaumann

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