Le Coquillage Restaurant

Seit der Eröffnung des Restaurants Le Bricourt im Jahr 1982 engagieren sich Jane und Olivier Roellinger für den Schutz der Meeresressourcen und die Erhaltung der Biodiversität. Ihre Engagements werden von der ganzen Familie vollauf geteilt. Im Restaurant Le Coquillage kreiert Küchenchef Hugo Roellinger Gerichte, die auf der Frische und der Salzigkeit des Meeres sowie auf Gemüse und Gewürzen basieren, in einem unverwechselbaren kulinarischen Stil, der keinerlei Fleischprodukte beinhaltet. Sein einzigartiges Menü wird vom täglichen Fischfang bestimmt und durch eine umfassende Weinkarte mit Schwerpunkt auf Naturweinen ergänzt.