Wie sind Sie Chef geworden?

Tatsächlich von meinen Eltern, vor allem meinem Vater. Er wollte selbst Koch werden und hegt noch immer eine große Leidenschaft für das Kochen. Er hat seine Liebe zu bestimmten Gerichten weitergegeben.

Wie würden Sie Ihre Küche definieren?

Regional mit internationalen Akzenten.

Welches sind Ihre bevorzugten Produkte, welches Ihre Auswahlkriterien?

Es gibt zu viele und es ist schwierig für mich, eine Wahl zu treffen. Meine Lieblingsprodukte wechseln je nach Jahreszeit. Im Allgemeinen liegt der Fokus auf Regionalität und Qualität lokaler Produkte.

Was ist Ihr Markenzeichen?

Ich erfinde mich stets neu und entwickle meine Gerichte. Momentan habe ich kein Gericht, das ich als mein Markenzeichen bezeichnen würde. Persönlich bevorzuge ich stets die Challans-Ente.

Was möchten Sie vermitteln?

Teamarbeit ist das A und O in einem Betrieb! Zusammen kann man alles schaffen.

Haben Sie einen Geheimtipp für das Sonntagsessen?

Ein Wiener Schnitzel mit Kartoffeln könnte ich immer und immer wieder essen, jeden Sonntag!