Der Drei-Sterne-Koch Shinobu Namae wollte mit der Gründung seines Restaurant L'Effervescence eine Philosophie weitergeben, die sich auf das stützt, was uns tief mit der Natur verbindet. In seinem Restaurant, das in einem Meer von Wolkenkratzern des Minato-Viertels wie ein pastoraler Rückzugsort ersinnt wurde, lässt uns der Chefkoch in japanische Landschaften eintauchen, aus denen er seine Inspiration schöpft. Diese Landschaften bieten ihm auch ein Register an natürlichen, außergewöhnlichen Aromen und Zutaten von absoluter Frische: auf seiner Speisekarte stehen nicht minder als 30 Arten von Wildgemüse. Um die perfekte Harmonie zwischen Mensch und Natur zu schaffen, bezieht Shinobu Namae seine Produkte exklusiv von lokalen Erzeugern, die dieselbe Ethik teilen. In seinem Restaurant ist jede Geste wohlüberlegt, um auf diese Weise die Natur mit Respekt und Demut zu zelebrieren. Sein Team ist dazu angehalten, jedes Produkt mit Ehrfurcht zu verarbeiten und eine Zutat so zu verwenden, dass nicht das kleinste Bisschen davon verschwendet wird. Denn sein Ansatz reicht weit über die Auswahl der besten Zutaten hinaus. Ziel ist es, Abfälle zu verringern oder wieder in die Natur zu integrieren. Dadurch wird in der Küche ein wahrer positiver Kreislauf in Gang gesetzt. Diese kulinarische Sorgfalt, die danach strebt, eine Einheit zwischen Chefkoch, Natur und all jenen, die diese Aromen entdecken, zu schaffen, findet sich schließlich mit viel Fingerspitzengefühl auch auf dem Teller wieder..

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Taittinger

Die Familie Taittinger pflegt seit fast einem Jahrhundert die Leidenschaft für den Weinbau. Das Weingut dieses symbolträchtigen Champagnerhauses, das sich über 288 Hektar erstreckt, hat im Rahmen seines Ansatzes des nachhaltigen Weinbaus mit bodenschonenden Techniken die Zertifizierung „Haute Valeur Environnementale“ (Hoher Umweltwert) erhalten. Der Weinberg und seine Chardonnay-Reben, die sich über die 5 Terroirs der Côte des Blancs verteilen und die großen Jahrgänge dieser prestigeträchtigen Rebsorte hervorbringen, machen den Reichtum des Erbes aus. Die Verbundenheit mit dem Land, die Beherrschung der Qualität und das Streben nach Exzellenz garantieren den einzigartigen Stil der Champagner aus dem Hause Taittinger.

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